材料：

　　五花肉250克 蝦仁8個(gè) 荸薺2個(gè) 油菜2大顆 黃酒1大匙(15ml) 鹽半小匙(2.5克) 白糖半小匙(2.5克) 干淀粉1小匙(5克) 蔥5克 姜5克 水90克 油 半大匙(約7ml)

　　做法：

　　1.五花肉去皮剁成餡(皮留用)，蔥姜切沫、荸薺和3個(gè)蝦仁切碎，油菜洗凈備用。

　　2.剁好的肉餡中放入鹽、2/3的黃酒、蔥姜沫、白糖、干淀粉、蝦仁和荸薺碎。再加入20ml水后將肉餡攪勻，最后團(tuán)成桔子大小的丸子。

　　3.取砂鍋，把肉皮墊在砂鍋底部，碼入丸子，倒入水和剩下的黃酒。

　　4.另取炒鍋，入半大匙油將剩下的蝦仁快速翻炒，然后倒在砂鍋的丸子上。砂鍋蓋蓋，小火燉煮約40分鐘。

　　5.丸子煮好時(shí)改中火，沸騰后放入油菜燙熟即可。

　　小提示：

　　1.肉最好用五花肉，我的就太瘦了，結(jié)果有點(diǎn)發(fā)干發(fā)柴。

　　2.放入肉皮同煮可令丸子和湯更加鮮美，還有膠原蛋白哦~

　　3.自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃著也更方便。

　　4.煮丸子時(shí)隨時(shí)觀察，如果水太少要盡快補(bǔ)上，當(dāng)然一次加足更好嘍~

（本文章來源于：puppy在廚房）