材料：

　　牛肉2斤 胡蘿卜半根 西芹1根 洋蔥1/4個(gè) 米飯適量

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　　調(diào)料：

　　1.燉牛肉：料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香葉1片 干辣椒2根 鹽適量

　　2.蓋飯： 紅酒3大匙 番茄醬2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 雞精1/2小匙 Tabasco辣汁1/2小匙(可省) 鹽少許

　　做法：

　　1.2.牛肉洗凈切成塊，飛水后沖凈，放入高壓鍋中。調(diào)入“燉牛肉”中的所有調(diào)料，并加入沒過牛肉的熱水，開火，上氣后中火25分鐘;

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　　3.氣閥降下后將牛肉取出，去除里面的調(diào)料;

　　4. 胡蘿卜去皮切丁，西芹和洋蔥也洗凈切丁;

　　5.6. 炒鍋中放少許油，先放入胡蘿卜和洋蔥煸炒，然后放入西芹翻炒;

　　7.倒入燉好的牛肉塊，調(diào)入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調(diào)料，炒勻;

　　8.然后倒入適量熱水，大火快速煮至湯汁濃稠，滴入Tabasco辣汁，再加少許鹽調(diào)味。出鍋后連湯汁一起倒在熱米飯上，即可享用美味的蓋澆飯了。

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　　Tips：

　　1. 牛肉一次可多燉些，吃不完的放在冰箱里，可以隨時(shí)取出做蓋飯。

　　2. 西芹等蔬菜不宜久煮，時(shí)間太長顏色發(fā)暗，口感也不佳。

　　3. 胡蘿卜比西芹不容易熟，而且因?yàn)楹�蘿卜素是脂溶性的，所以先炒胡蘿卜可以使胡蘿卜中的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，味道也更香甜。

（本文章來源于：puppy在廚房）